Was sind Knöpfle?

Knöpfle werden aus demselben Teig hergestellt, welcher auch für die Produktion von Spätzle verwendet wird. Knöpfle sind eine Abspaltung von Spätzle. Die Schwaben sagen in Ihrem Dialekt statt Knöpfe „Knöpfle“. Der Begriff bezeichnet das Aussehen, das dem von kleinen Knöpfen ähnelt. Bei der Herstellung verwendet man innerhalb einer Spätzlepresse einen Aufsatz mit größeren Löchern. Den Teig streicht man unmittelbar nach dem Austritt am Kolben ab. Knöpfle lassen sich am besten mit Hilfe eines Spätzlehobels herstellen. Durch hin- und herstreichen des Schlittens über dem Topf mit heißem Salzwasser gelangt der Teig durch den löchrigen Aufsatz direkt in das Wasser.