Wie werden Spätzle ohne Spätzlepresse gemacht?

Spätzle ohne eine Spätzlepresse zu machen, ist sehr mühevoll und die Technik will erlernt sein. Das Schaben, so wird es genannt, ist die schwierigste Art, die Spätzle zu produzieren. Hierfür wird ein Brett benötigt. Befeuchten Sie dieses mit Wasser und rollen Sie den Teig darauf aus. Benutzen Sie hierfür am besten einen Hartplastik-Schaber. In einem großen Topf bringen Sie Salzwasser zum Kochen. Schauen Sie, dass dieses nur leicht sprudelt. Halten Sie das Brett mit dem Spätzleteig über das sprudelnde Salzwasser. Nehmen Sie nun ein Messer zur Hand und schaben den Teig in das Wasser. Führen Sie das Messer immer mit schnellen Handbewegungen vor und zurück. Die Spätzle fallen dabei in das Salzwasser.