Wie werden Spätzle industriell hergestellt?

Größere Mengen an Spätzle werden nicht mit einer Spätzlepresse, sondern mit größeren Spätzlemaschinen hergestellt. Diese arbeiten in der Regel mit einem Kompressor, der durch Luft Druck auf den Teig entfacht. Mit einer solchen Maschine lassen sich in ca. 2 Stunden 100 kg Spätzle produzieren. Die Spätzlemaschine von Walter Blattau ist in der Branche sehr bekannt. Es gibt auch Maschinen zur Herstellung von Spätzle mit einem Gewicht von 60 Tonnen. Hierbei wird ein Stempel genau auf den eingefüllten Teig gepresst. Die Spätzle gelangen durch die Löcher im Kolben in langen Fäden direkt in den Topf. Diese werden je nach gewünschter Länge mit einem Messer am unteren Rand des Kolbens gekürzt.